删除JAR包里的指定文件 / 目录，
使用 jar 命令 或 zip 命令（JAR 本质是 ZIP 格式）


删除 JAR 内单个文件
jar uf demo.jar --delete com/example/Test.class

删除 JAR 内整个目录
jar uf demo.jar --delete com/example/utils/


删除多个文件 / 目录
jar uf demo.jar --delete com/example/Test.class com/example/utils/


使用zip命令 
zip -d demo.jar com/example/Test.class
zip -d demo.jar com/example/utils/
zip -d demo.jar "*.log"


验证结果
# 列出 JAR 内所有文件，排查目标路径是否存在
jar tf demo.jar | grep "com/example/Test.class"
# 或（Linux/macOS）
unzip -l demo.jar | grep "com/example/Test.class"



 使用jar命令生成jar包  

 jar 命令使用